品牌或事業轉讓談得再熱絡，真正決定你要不要出手的，是親自到現場走一趟。盡職調查（Due Diligence）不是形式，而是把賣方口頭承諾一項一項拿到現場驗證的過程。看店、看廠、看帳，三者缺一不可。這篇帶你把現場要做的事拆解清楚，讓你用自己的眼睛而不是賣方的簡報來做決定。
現場到底要看什麼#
第一次到現場，先別急著談價。花時間把空間、動線、設備與環境整體走過一遍。餐飲店要看廚房動線、座位坪效、騎樓與招牌；工廠要看產線配置、機台新舊、倉儲與出貨口。重點是看「這門生意實際怎麼運轉」，而不是看裝潢漂不漂亮。
- 營業現場：挑平日與假日各一天、尖峰與離峰各一段，實地觀察，才看得出真實節奏。
- 後場與倉庫：後場最藏不住問題，髒亂、堆積的過期物料、沒在用的壞設備，都是訊號。
- 周邊環境：隔壁是否正在開同類型競品、商圈人流是上升還是衰退、停車與外送是否方便。
如何驗證真實營收與人流#
營收是最容易被美化的數字。賣方給你的報表，要和可以交叉比對的客觀資料對照。最可靠的做法是把三種來源擺在一起看：金流、進貨與現場。
- 金流：調近一到兩年的刷卡機對帳單、電子支付後台、發票開立紀錄，和報表逐月對。只給你一張自己打的Excel而拿不出後台，要格外小心。
- 進貨：餐飲看食材進貨量、製造看原料採購量。進貨量撐不起宣稱的營收，數字就有問題。
- 現場人流：自己到店門口計時數人頭、數外送單、看翻桌次數，用實際客單價回推一天的營業額，再對賣方說法。
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設備、庫存與帳務怎麼查#
設備要逐台開機試，不能只用看的。冷凍冷藏設備試溫度、生財機台試運轉、消防與排煙查合規，問清楚每台的購入年份、保固與維修紀錄。帳務面則要分清楚三件事：有形資產殘值、存貨實際可用價值，以及商譽。很多賣方會把這三者混成一個籠統的頂讓金，你要拆開來各自估。
- 設備清單：要一份附序號與年份的清單，現場逐項核對，壞的、租賃的、融資未清的都要標註。
- 存貨盤點：接手前做一次實地盤點，過期或呆滯庫存不應以成本價計入轉讓金。
- 負債查核：查有沒有積欠的租金、水電、貨款、員工薪資與勞健保，這些常是隱藏負債。
暗訪與查核清單#
暗訪是盡職調查裡最被低估的一招。用一般客人的身分去消費幾次，你會看到賣方刻意安排的參觀看不到的日常。觀察服務水準、出餐速度、現場客人回流狀況，甚至和鄰近店家、里長或供應商閒聊，常能問出轉讓的真正原因。把下列清單帶在身上，逐項打勾：
- 證照與登記：營業登記、食品業登錄、消防安檢、商標權歸屬是否清楚。
- 租約：剩餘年限、押金、房東是否同意過戶與續約條件。
- 人力：核心人員（主廚、技術師傅、店長）是否願意留任。
- 合約：與供應商、加盟總部、外送平台的既有合約能否承接。
- 轉讓原因：賣方說法是否和現場、鄰里口碑一致。
常見爭議與個資合規#
現場盡職調查最常見的爭議，是賣方拿出一份「客戶名單」或「會員資料」當作加價籌碼。這裡要特別提醒：客戶與會員名單屬於個人資料，受個人資料保護法規範，不能單獨買賣，只能隨著整個事業一併移轉，而且移轉後利用目的與範圍不得超出當初蒐集時的告知。查核時你可以確認名單規模與活躍度，但別把它當成可單獨議價的商品，否則雙方都可能觸法。另一個常見爭議是賣方不讓你看帳或只給片段資料，遇到這種情況，寧可多花時間也不要妥協，看不到的地方往往就是風險所在。
把現場看懂、把數字對上、把清單打完，你才真正有資格決定這筆轉讓值不值得。想把物件正式委託媒合，可以透過 /sell 或加官方 LINE @flipweb 詢問流程。