火鍋、燒烤是台灣很受歡迎、頂讓案也多的餐飲類型。但它跟一般小吃店不一樣——這是「重設備、重裝修」的生意，接手前有幾個很現實的地方要看。
設備與裝修是大成本#
火鍋、燒烤店的排煙系統、排水、桌邊爐具/電磁爐、冷凍冷藏設備，都是不小的投資。頂讓時這些設備的現值、成新率、有沒有貸款或租賃未清，是頂讓金的大宗。別只看店面裝潢漂亮，設備能不能用、還能用多久才是重點。
消防與裝修合規，最容易踩雷#
用火、用電、有排煙的餐飲，消防與裝修合規是硬規定。接手前務必確認：消防安檢有沒有過、裝修是否合法、有無違規紀錄。買到一間隨時會被查、被要求改善的店，麻煩很大。
看翻桌率與食材成本#
火鍋、燒烤看翻桌率與座位數，也要注意食材成本與損耗（生鮮肉品、海鮮損耗高）。查營收別只聽賣家說，看看尖峰時段的實際來客。
估價#
有穩定獲利者商譽可參考月淨利倍數，加計設備現值、看地段與租約，屬個案估價，可用 頂讓金試算。邏輯與其他餐飲相通，延伸看 餐飲店頂讓。想接手或出售，看 店面頂讓專頁，交易走 安全機制。